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五月茶事问杭州

发布时间：2012-03-28

<img alt="" src="/upload/files/info/200904/20090428101046-1108.jpg" />     杭州品茶之乐杭州这个城市是很讲究分工的，在龙井茶乡问茶摊野趣，品茶确实必须要到老街去的。老杭州人都知道，只有河坊街的太极茶道，才是真正的全国最著名的老字号茶馆，才是喝茶最讲究的地方。且不说雨水泡茶有什么独特之处，就是全国“茶状元”那几招真功夫就会令人觉得不虚此行。这家老茶馆可以说是中国茶馆界的代表和标志，中国仅有的两位茶状元都是这里的当家管家之一，每天这里要接待国内外慕名而来的茶客嘉宾不断的塞满了面积不大的品茶区域，而老茶馆另有七八百平米的面积的博物馆可谓精彩至极，里面陈列着各种古代茶器、茶叶和茶馆历史图片，博物馆做成一条市内“老街”，各类古代店铺临次接彼，许多陈列品是国家级博物馆都羡慕的珍贵文物。在杭州，除了这家太极茶道，还有南山路的茶人居、湖滨路的青藤茶馆，吴山广场的和茶馆都是相距不远，却声誉极好的名茶馆。品茶休闲自然都是好去处。 实用品茶资讯： 　　和茶馆 　　人均：60元 　　推荐：雪水云绿、红豆沙 　　据说老板是位古董爱好者，于是走进店门时就有了进入私家博物馆的错觉。温柔的暗黄色灯光泻在古朴的桌椅上，不禁令人感慨原来古人的“不觉晓”是一种多么奢侈的惬意。这里除了茶还有许多小点心可以吃，如果行程不满，大可在这里聊上一下午的天，必定是茶足饭饱。包厢里还有垂下纱幔的床，爬上去盘腿一坐，俨然也是旧时江南大户人家的感觉。 　　惠民店:上城区惠民路77号 　　闻莺阁茶楼 　　人均：60元 　　推荐：藕粉、红枣羹 　　窗外就是西湖，走廊里是三个鸟笼，养着的是懒洋洋的八哥，茶点也都是中式的点心。 　　在这里你可以懒洋洋的度过春天的良辰，伴随着你的是湖上的流岚以及刚见新绿的垂柳，远处的保亻叔塔穿过湖面的薄雾映入你的眼眸，空气里带着一点春天特有的芬芳。此等的西湖观景好地方，也非此莫属了。不过节假日这里的人甚多，条件允许请提前订位。地址:上城区南山路清波门柳浪闻莺3号柳 　　浪闻莺公园内湖畔茶居 　　人均：100元 　　推荐：龙井茶 　　喝茶、观湖、发呆，到杭州来，这三件事必做。来湖畔茶居点一壶明前龙井，对着烟波迷离的西湖发呆，便是极其风雅的了。 　　不同于打牌吃小吃的茶楼，来这里的目的就是为了面朝西湖，被太阳晒得全身酥懒，发一个写意的白日梦。只要一壶龙井相伴，把自己陷在藤椅里面，仿佛自己就是客居杭州城的文人骚客，随时可以留下一首有关这良辰美景的诗篇。地址:西湖区杨公堤18号西湖国宾馆内 　　云松书舍 　　别名:金庸书院 　　人均：60元 　　推荐：西湖龙井 　　武侠泰斗金庸先生建的茶室?是江南特有的庭院风格。坐在里面喝一杯茶，面对的就是亭台楼阁，曲径通幽。这间不大的茶室和任何一座江南园林一样精致，甚至走过每个漏窗，看到的都是不一样的景色。 　　来这里喝茶，远离了西湖旁边的游人如织、尘世喧嚣，更多体味到的是这种宁静淡泊的心境。地址:西湖区灵隐路洪春桥(龙井路口) 　　紫艺阁 　　人均：70元 　　推荐：菊花竹叶茶、观音佛手茶 　　不能吸烟打牌？对，这里才是真正的品茗人的乐土，安静并且低调。不过真的当你寻得这间不起眼的茶室，才发现那些整天念叨着“木佬佬”的老杭州人都泡在这里。 　　这家茶馆算是杭州最年长的，不过多年依然如此，大厅里还有一棵树，整个天花板上全是藤蔓。墙上挂着的也是墨兰、墨竹，颇为雅致。地址:西湖区曙光路172号1楼 　　太极茶道苑 　　人均:30元 　　推荐：元宝茶、藕粉 　　河坊街上总是各色旗子招摇，被一个茶字吸引，便来到了这家颇复古的店来。茶牌都是挂在墙上的，名字也有趣，来一壶水丹青，再来一壶满江红，正襟危坐在木头椅子上，真是恨不得自己穿着长袍大袄，就能完美扮一回江湖侠客。这里的小二倒茶也有趣，花样颇多，而且当你上楼下楼时是齐声吆喝，十足的江湖做派。 　　地址:上城区河坊街184号 　　青藤茶馆 　　人均：60元 　　推荐：糯米香茶、普洱茶 　　杭州知名度最高的茶馆，大概就是青藤了。无论是茶话会、票友会还是同学会、打牌会，总之来这里就对了。江南风格的茶楼，从二楼也可以俯瞰半个西湖，若有多年未见的朋友，来这里叙叙旧，一定也是茶逢知己千杯少。这里还有茶艺表演，对于蛰居于写字楼与地铁之间的都市人来说，也是件新奇可看的事情。地址:上城区南山路278号元华广场2楼 　　虎跑茶室 　　人均：30元 　　推荐：龙井茶 　　虎跑泉的传说已无从考证，而小时候物理书上虎跑泉水浮硬币的例子却一直都记忆犹新。 　　来杭州喝茶，最地道的就是虎跑水加龙井茶，当年皇上专享的御茶，所幸今天人人都能分享它的芳香。 　　品一杯虎跑泉水冲泡的龙井新茶，是来杭州必做的功课之一。 　　地址:西湖区虎跑路15号虎跑公园内 <div style="page-break-after: always"> </div> 　<img alt="" src="/upload/files/info/200904/20090428101520-9614.jpg" /> 推荐美食 　　杭州街头的茶楼多，多到走几步路就能遇见一个，特别是傍着西湖的湖滨路、南山路和曙光路，茶楼一家连着一家，喝茶早已成为杭州人不可或缺的生活内容。不过现在春茶上市，想要喝到第一杯明前龙井，还是到龙井村去最合适。 　　整个龙井村就在青山绿水环抱之间。这几天，茶农们正忙着采摘明前茶，有人在路旁支起锅子炒茶，而每家女主人都留守家中，接待游客，买不买没关系，进门都先为你泡上一杯龙井。 戚?友是龙井村最有声望的茶农，视龙井如命，并用一生的心血守护着龙井村的18棵御茶树。他说，春茶是相当珍贵的，每年戚家还会遵照开茶节的传统，将第一杯明前茶祭祖。 　　老戚领着我们进入茶山，戴着斗笠的采茶女正在山间寻找成熟的嫩茶芽。炒制一斤龙井茶，需要五位采茶女一天的劳作，令人顿感这茶香的分量。老戚掐下几根嫩芽，让我尝尝，两叶一心，品貌端庄，颜色通透，够特级龙井的级别。我嚼了嚼芽叶，苦味瞬时随汁液侵占口腔，半分钟后却有余甘蔓延，整个下午，我的口中都是浓浓的茶香。 　　龙井村的农家乐可是一绝，饭馆二楼的露台位置早被悠闲的人们占满，吃完醉虾、鲜笋、蟹肉炖鸡，然后，几杯新茶、一把暖瓶，就足够人们打牌、闲聊一个下午。每次开水冲入玻璃杯中，莹绿的茶叶便在水中轻舞，又舒展出一杯茶香…… 　　杭州菜是浙菜中最主要的一支，制作精细、清鲜爽脆、淡雅细腻。口味咸中带甜，南北交融，既不像苏州菜那么甜，也不像上海菜那么浓重。此行杭州，我们选了杭州凯悦酒店作为根据地，赏湖景，品美食，当真一个最优性价比。 　　凯悦酒店在西湖边，“湖滨28”中餐厅就是酒店的门牌号码。四月初的清晨雾霭迷蒙，空气温润清新，等朝阳慢慢升起，雾气散开，在晨光中开始一天好时光。 　　待到晚餐，我们才真正领略到正宗杭州菜的风采。“湖滨28”凉菜六味拼盘包括梁溪脆鳝、青藤炝莴笋、XO酱素几、牛肉芝麻拉皮、卤制牛腱肉、镇江肴肉和江南陈醋茄。梁溪脆鳝是非常考验厨师功夫的菜，由鳝丝反复油炸而成，酱褐色的鳝丝乌光发亮，口味甜中带咸，精艺之处在于入口不会发软，松脆香酥。青藤炝莴笋配以新鲜花椒做点缀，出品翠绿诱人，清新嫩脆。 　　香醇鹅肝和宋嫂鱼羹是让人惊喜的菜，鹅肝用中西结合的烹调方法低温熟成，然后用糟的方式制成，出品有糟毛豆和黄酒衬味，鹅肝鲜美滑润。宋嫂鱼羹是行政副总厨付月良师傅的拿手菜之一，采用回归传统的做法将鲫鱼、黑鱼等淡水鱼去骨熬汤后只放盐做成的，付师傅笑称这鱼汤是“无名英雄”成就的。鱼羹中有先烤后炸的银鳕鱼肉，吃时加一勺镇江香醋和些许姜丝，鲜滑适口。最出彩的是南宋盐甑笋，将春笋挖空，填塞拌匀的糯米、咸肉丁和豌豆粒。撕开笋衣，笋与糯米饭的香味扑鼻，让人恨不得一口塞进嘴里大快朵颐才过瘾。 　　龙井虾仁 　　“龙井虾仁”因选用杭州最佳的龙井茶叶烹制而著名。龙井茶产于浙江杭州西湖附近的山中，以龙井村狮子峰所产最佳，素以“色翠、香郁、味醇、形美”四绝著称。据传此茶起源于唐宋，明清以来又经精心改良，品质独树一帜。古人云“龙井茶真品，甘香如兰，幽而不冽，味之淡然，似乎无味，过后有一种太和之气，弥沦齿颊之间，此无味乃至味也”。清代时曾被列为向朝廷的贡品。当时安徽地区以“雀舌”、“鹰爪”之茶叶嫩尖制作珍贵菜肴，杭州就用清明节前后的龙井新茶配以鲜活河虾仁制作炒虾仁，取名“龙井虾仁”。其味鲜香可口，不久就成为杭州最著名的一道特色菜肴，并流传各地。

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